Gazpacho con salsa tzatziki, popcorn e misticanza

1. Per la salsa tzatziki, lavare i cetrioli ed eliminare i semi (la parte amara del vegetale), grattugiarli e strizzarli, conservando la loro acqua.
2. Aggiungere l’aglio pelato e grattugiato.
3. Mescolare il tutto con lo yogurt e i restanti ingredienti.
4. Per il gazpacho, frullare tutte le verdure aggiungendo l’acqua dei cetrioli e Psyllogel, servire fresco.
5. In una padella scottare il mais con poco olio fino a che non “bolla” diventando popcorn.
6. Impiattare gazpacho e salsa tzatziki sul fondo del piatto, guarnire con misticanza e popcorn on top.